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霉豆瓣用白酒泡多久
白酒
更新时间:2024-06-14 22:31:07

  霉豆瓣用白酒泡半天左右,待酒充分被吸收即可。豆瓣酱是一种比较常见的调味品,它的主要原料是蚕豆和黄豆,而霉豆瓣就是蚕豆发酵而成的半成品。日常自制豆瓣酱时需要将霉豆瓣浸泡白酒,主要目的是为了杀菌增香。

  霉豆瓣用白酒泡多久 

  家庭自制豆瓣酱时,我们都会买一些霉豆瓣,处理霉豆瓣的第一步就是加入白酒并浸泡,一般浸泡的时间为半天,浸泡至白酒基本被霉豆瓣吸收即可。用白酒浸泡霉豆瓣的主要目的就是为了将霉菌洗掉。

  霉豆瓣在浸泡白酒之前不需要清洗,直接将其装入容器并倒入白酒,并搅拌均匀即可。加入白酒后的霉豆瓣最好用保鲜膜密封起来,使其继续密封发酵,让白酒也可以起到增香的作用。

  霉豆瓣做豆瓣酱的方法

  先将霉豆瓣加入白酒密封浸泡一下午,线椒洗净并晾干水分,放入料理机种打碎,然后加入生姜碎、大蒜碎、发酵好的霉豆瓣,加入食盐、白糖、五香粉、花椒粉,搅拌均匀,并倒入干净的容器中,腌制半个月即可。

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