当前位置: 首页  >  白酒  >  家酿好酒:自己家如何酿造白酒?
家酿好酒:自己家如何酿造白酒?
白酒
更新时间:2024-04-23 08:32:59

  随着大大小小的企业被爆出各种各样的肮脏黑幕,很多人都开始为生活的方方面面开始担忧。若是买到了假的白酒,对于身体其实也有着很大的伤害。

  那么,本期白酒文化小编教你自己家酿造白酒。

  自家酿酒存在的主要问题是设备、发酵剂(酒曲)、基本工艺,至于原料一般农贸市场或超市都能买到。如果想做度数高一点的话,对蒸馏器要求可能要高一点,可以买一个带柱(塔)的,其实家用设备、发酵剂(酒曲)在网上基本都能买到,工艺呢一般在买设备是厂家也会提供。

  红薯啊,土豆啊,以及绿豆什么的,不同的原料用的酒曲不同。自家酿的酒其实很好喝的,我家的酒在我们那个小镇都是出了名的,后来由于我老爹觉得成本太高又太累所以就不做了。好怀念铲酒糟时那种酒香和瀑布汗,好怀念老爹在火堆里烤的土豆。

  做法:

  1、粉碎搅拌将玉米芯晒干后,碾成细末,筛去渣滓,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜。

  2、蒸熟糖化原料上蒸笼前,先空笼蒸一下,待蒸汽上升5分钟后,把拌好的原料放入笼内,待蒸汽穿过该层后再上料一层,这样依次上到笼口,待蒸到收汗松泡为止,约需4小时。待料蒸熟后,出笼摊凉使料温降至35℃左右时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。搅拌均匀后,将其装入缸或木桶内,料温以30℃为宜。经糖化18小时~20小时后,即可提出。此时料温可达41℃~45℃。

  3、发酵处理为了更好地发酵,出缸后再配少许红糟及2公斤血粉,待料温降至30℃后,再重回缸或桶内发酵升温,到第7天出缸时,料温已降到27℃~28℃,这时可提取进行蒸馏。

  4、蒸馏出酒一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊,难以透气,因此必须采取先上1层料,待气流上升穿过该层后再投1层料,这样才能使蒸汽顺畅。最后甑面加封,汽流可迫使原料出酒。蒸馏过程中,开始要旺火猛攻,中期保持火温。最后用旺火15分钟使酒全部蒸馏出。

白酒最新文章
更多  » 
为啥五粮液放二十年也不值钱 五粮液能长期放家里不变质吗
五粮液是白酒中比较好的品牌了,不过五粮液旗下也有贵的也有便宜的,主要看购买什么系列。一般,五粮液白酒收藏价值并不大,如果不注意还会放变质,所以五粮液放二十年也不值钱也是有原因的。为啥五粮液放二十年也不值钱因为五粮液是低度白酒,没有储藏价值。因为酒精浓度不同的酒可以存放不同的时间。微生物在10%酒精溶...
2024-04-23
茅台冰淇淋里含有多少酒 为什么要推出茅台冰淇淋
最近很多人打卡茅台冰淇淋,冰淇淋里面是真的含有茅台酒,根据工作人员介绍,是按照每1kg牛奶掺入50g,53度飞天茅台的比例制作,那么,为什么要推出茅台冰淇淋?下面小编就带来介绍。茅台冰淇淋里含有多少酒据悉,目前冰淇淋旗舰店推出的冰淇淋有原味、香草两种口味,品鉴价为39元/份,并拟于5月29日发售预制...
2024-04-23
五粮液第七代和第八代区别
风格特点上最大的区别是第八代没有七代香,但香气更持久,第七代香气丰满,除了粮香、窖香、曲香、花果香组成的复合香味外,还有明显的焦香,到了第八代更趋于清新、艳丽,没有了焦香味。第七代入口浓郁,前段香气饱满,焦香明显,味道醇厚,中后段回甘较高,尾味悠长。第八代差别不算很大,但入口更柔雅一些,香气饱满,焦...
2024-04-23
i茅台app是干嘛的?真的可以抢到茅台吗
茅台在国内一直都很受欢迎,虽然价格很贵但是却不容易买到。近日一款新上线的i茅台app引起民众的关注,据悉i茅台app目前是苹果Appstore中的免费App榜单榜一。i茅台app是干嘛的?在i茅台app上真的可以抢到茅台吗?下面来看下这款软件介绍。i茅台app是干嘛的2022年3月31日0:00,“...
2024-04-23
霉豆瓣用白酒泡多久
霉豆瓣用白酒泡半天左右,待酒充分被吸收即可。豆瓣酱是一种比较常见的调味品,它的主要原料是蚕豆和黄豆,而霉豆瓣就是蚕豆发酵而成的半成品。日常自制豆瓣酱时需要将霉豆瓣浸泡白酒,主要目的是为了杀菌增香。霉豆瓣用白酒泡多久 家庭自制豆瓣酱时,我们都会买一些霉豆瓣,处理霉豆瓣的第一步就是加入白酒并浸泡,一般浸...
2024-04-23