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求土烧酒的酿造方法
洋酒
更新时间:2024-05-30 00:04:46

  1、将大米在清水中浸泡24小时;

  2、将浸好的大米淘洗干净,放入蒸锅蒸熟;

  3、将米饭冷却至30到35摄氏度;

  4、将土烧曲和米饭拌匀,装入陶瓷缸,再将米饭表面压平,中间留一个洞;

  5、将陶瓷缸加盖三天进行一次发酵,不要密封;

  6、将水加入米饭中,加盖十五天进行二次发酵,期间搅拌一次,3到5天后将陶瓷缸密封;

  7、蒸酒。发酵成熟的醅料称为酒醅,将酒赔过滤一下,使酒糟和酒液分开。蒸酒器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅。在蒸酒器的上面放酒糟,下面放酒液。然后先用大火烧开,再用中火,将酒蒸出即可。

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